如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本(běn)身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗)来(lái)的(de)鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗(sù)和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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