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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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