小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的(de)山(shān)药，但小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃(chī)，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富(fù)，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白(bái)嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍(gùn)山药的哪一个更(gèng)好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地(dì)理标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高(gāo)，除(chú)此之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种(zhǒng)氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产量(liàng)虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端如(rú)婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山(shān)药因种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山(shān)药

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