一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有华大基因是国企吗(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能华大基因是国企吗起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yá华大基因是国企吗n)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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