01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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