螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(s日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思ī)粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思人上头辅料多食(shí)材丰富

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