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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)—霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊—教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊)散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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