淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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