金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观(guān)点(diǎn)如(rú)下(xià)：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地(dì)居(jū)民反映，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区大(dà)学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年(nián)的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客(kè)即(jí)便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群(qún)以(yǐ)中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客(kè)也(yě)会(huì)自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客流量较大的(de)地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望延续(xù)。

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