银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意禁欲可以恢复性功能吗，禁欲多久可以恢复肾气的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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