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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音)、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损。