银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(y良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物ín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干燥良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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