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　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(du正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢ì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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