面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处(arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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