家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据)铸出(2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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