干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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