保定特征(zhēng)美食(shí)

　　河北省保定(dìng)市(shì)，坐(zuò)落河北省的中心(xīn)方位，一说到保定，我们或(huò)许第一(yī)印象便是(shì)驴肉。

　　可(kě)是保定(dìng)可不止(zhǐ)驴肉这一种美食，还有许多的美食也很(hěn)好(hǎo)吃。

　　例(lì)如(rú)：牛肉罩饼、金丝杂面、锅包肘子、白肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛肉(ròu)罩饼

　　牛肉罩饼，河北特(tè)征小吃，始于清朝年间，相传嘉庆(qìng)皇(huáng)帝(dì)南巡(xún)路过保(bǎo)定，闻(wén)异(yì)香而振神，问(wèn)左(zuǒ)右，”何物发(fā)此(cǐ)香，”左(zuǒ)右(yòu)答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉罩饼(bǐng)献上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特(tè)点是色泽光润，肉(ròu)质肥嫩(nèn)，香气扑(pū)鼻(bí)，越嚼越(yuè)香，滋(zī)味鲜美。

　　从此(cǐ)，牛肉罩饼即成了历任(rèn)知府款待各路来(lái)宾的美食。

　　2、金丝(sī)杂面

　　金丝(sī)杂面(miàn)是一种河北(běi)保定闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿(lǜ)豆面。

　　绿(lǜ)豆(dòu)、小麦、芝麻(má)磨成细(xì)粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和(hé)成(chéng)面团，饧置。

　　将饧好的面(miàn)团擀成薄纸相同的(de)大面片，略凉至(zhì)不干(gàn)不湿(shī)，折不断，卷不沾时，叠起切细(xì)丝。

　　色(sè)黄通明，形如金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名的熟肉制(zhì)品，是河(hé)北省(shěng)怀(huái)安(ān)县柴(chái)沟堡镇(zhèn)传统的特(tè)征名吃。

　　距(jù)今已(yǐ)有200多(duō)年的前史。

　　它(tā)用柏木(mù)熏(xūn)制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩，表(biǎo)里一(yī)致，色泽(zé)艳丽，滋味醇(chún)香，肥(féi)不腻口(kǒu)，瘦不塞齿，风(fēng)味共同(tóng)，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉(ròu)等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥鱼又称骨(gǔ)酥鱼，是(shì)一道河北(běi)省的特(tè)征(zhēng)传(chuán)统名菜，归于(yú)冀(jì)菜。

　　鱼(yú)酥(sū)烂，味醇香。

　　起源(yuán)于我国骨酥鱼之乡河(hé)北赵家，魏晋时期由民间传(chuán)入(rù)宫(gōng)中，北宋(sòng)初(chū)年被(bèi)太祖(zǔ)赵匡胤颁旨御封，从此敬称(chēng)”圣旨骨(gǔ)酥(sū)鱼”。

　　制(zhì)造骨酥(sū)鱼，要害在(zài)料(liào)窨和(hé)秘制中(zhōng)心(xīn)料(liào)。

　　5、手(shǒu)掰(bāi)肠

　　手(shǒu)掰肠是(shì)保定(dìng)的一种特征美食，有点像哈(hā)尔滨的红(hóng)肠。

　　肠体绯红油亮(liàng)，带着(zhe)诱人的香味，看着就(jiù)比一般腊肠好吃。

　　用手悄悄(qiāo)一掰(bāi)，肠(cháng)身(shēn)应声而(ér)断，肠(cháng)衣(yī)裂开时带着脆脆的(de)轻响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽透(tòu)红养眼(yǎn)，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口(kǒu)，浓郁(yù)的香味、细(xì)润的感觉占满了口(kǒu)腔(qiāng)，丰满扎(zhā)实，不由人(rén)称心(xīn)如意、沉(chén)溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜(fù)平。

　　阜平县(xiàn)坐落河北省保定市，特产有大枣、枣酒、蜂(fēng)蜜等，可是最好吃的仍是要数美味可口的”阜平(píng)烧(shāo)饼”。

　　阜平烧饼是河北保定传统小(xiǎo)吃，阜平烧(shāo)饼有(yǒu)两种：一种(zhǒng)厚，滋(zī)味纯(chún)粹；一(yī)种薄，酥脆(cuì)可口。

　　制造办法是(shì)把烧(shāo)饼温水和(hé)面，折(zhé)成(chéng)烧饼形状，放入炉(lú)中(zhōng)烘烤，烹调办法也很特别，且酥脆可(kě)口、不油不腻。

　　7、冰糖葫(hú)芦

　　保定的冰糖葫芦是一道美味(wèi)可口的名小吃(chī)，在河(hé)北省内家喻户晓(xiǎo)。

　　在宋代和明代(dài)，就呈现(xiàn)了(le)蘸(zhàn)糖的单个红果，叫作”糖堆儿(ér)”，到了清代，为(wèi)食用便利(lì)，呈现(xiàn)了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类把(bǎ)戏(xì)许多(duō)，有悉数(shù)山(shān)楂(zhā)的(de)、山楂加红豆沙馅、山楂加(jiā)绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成(chéng)为一种大(dà)众化的街头(tóu)食(shí)物。

　　大文(wén)学家鲁迅先(xiān)生(shēng)曾写(xiě)过(guò)”我赠爱人双(shuāng)明珠，爱人赠我冰糖葫(hú)芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家(jiā)螺丝豆腐是保定传统风味小(xiǎo)吃，原产(chǎn)自(zì)”朱玉和豆腐坊(fāng)”。

　　这家豆腐(fǔ)房生意不大，可名望不小，许多大饭(fàn)店(diàn)、熟(shú)肉店都经销(xiāo)朱家螺丝豆腐，当年仍是(shì)保(bǎo)定六味斋六味名吃中的一味(wèi)。

　　朱掌柜是唐山(shān)丰盈人，祖(zǔ)上就做豆腐生意。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河驴(lǘ)肉(ròu)是(shì)河北(běi)省传统名菜。

　　驴肉补血、补气、补(bǔ)虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。

　　可见(jiàn)驴肉不只滋味鲜美，还有保(bǎo)健(jiàn)功(gōng)用。

　　火烧的发祥地为保定(dìng)市徐水县漕河镇。

　　漕河系河北(běi)省保定市(shì)徐水县境内河流称号，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前史悠久。

　　漕河驴肉(ròu)先以大(dà)火后(hòu)以温火炖，配以(yǐ)近20种调料(liào)，烹(pēng)煮(zhǔ)时间(jiān)长，熟度(dù)透彻，色泽(zé)光润，肉香而(ér)不(bù)柴，香味漫长，松软适口。

　　10、白肉罩火(huǒ)烧

　　白肉罩火烧(shāo)，是河北保定(dìng)的当地(dì)名(míng)吃之一(yī)，起源于清末，在中华旅行社出书(shū)的《中华小吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义(yì)春楼的首要名(míng)吃之一。

　　它的制造工艺(yì)精深，选择新鲜的猪(zhū)肉，经重复冲刷熬制，并将(jiāng)煮熟的(de)肉片切成薄(báo)片(piàn)，再配以(yǐ)撕成彩云(yún)状的火(huǒ)烧，用开(kāi)过头汤重复浇制而(ér)成。

　　它的吃法(fǎ)考究三吃六味(wèi)，即以白肉罩火烧合作不同的辅(fǔ)料，便能够吃出不同的风味来，真是让人耐(nài)人寻味。

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