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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(l山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗ián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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