银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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