干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温认真地还是认真的写作业，认真的与认真地盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，认真地还是认真的写作业，认真的与认真地这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀认真地还是认真的写作业，认真的与认真地(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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