鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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