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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水(sbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译huǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造(zào)成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要(bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译yào)是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。