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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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