干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(分压公式是什么，分压公式是什么意思ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yò分压公式是什么，分压公式是什么意思ng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试分压公式是什么，分压公式是什么意思试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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