鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句　　另外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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