干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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