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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的(de)容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞(bāo)中平日(rì)独居一(yī)室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在(zài)一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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