咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕r: #ff0000; line-height: 24px;'>为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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