银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhō新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息ng)含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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