家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机"text-align: center;">

家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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