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银(102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(f102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码àng)心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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