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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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