颗粒状的(de)藕粉(fěn)不(bù)是真的。

　　质量好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用(yòng)手指揉捻(niǎn)时滑爽而(ér)且无异状，另外(wài)质量好的藕粉中还(hái)会一(yī)些片状(zhuàng)物质(zhì)存(cún)在，那些质(zhì)量(liàng)差(chà)或者假的藕粉质地粗糙，用手捏(niē)的时(shí)候有颗(kē)粒感，但(dàn)是没有(yǒu)片状物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以(yǐ)后会是透明状，而且吃的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒(lì)状(zhuàng)藕粉和(hé)粉末状藕粉，本质上(shàng)并没(méi)有区别，都是(shì)现代(dài)精加工后的藕粉，只是外观形状不同而已。

藕粉买(mǎi)什(shén)么样的才正宗(zōng)

　　1、三(sān)家村 (历史皇(huáng)室(shì)"贡(gòng)粉(fěn)",藕粉(fěn)十大(dà)品牌,藕(ǒu)粉/奶茶(chá)/粉丝/农(nóng)副产品/休闲(xián)食品等产品专(zhuān)业(yè)生产加工的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年(nián),集(jí)农(nóng)林产品科研开发/深加(jiā)工/销售为一体(tǐ),国内较大藕(ǒu)粉生产厂家,行业标准参与起草单位,杭州天堂食(shí)品(pǐn)有限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐饮(yǐn)/住宿的大型副食品(pǐn)连锁(suǒ)企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉/特色糕(gāo)点(diǎn)/山核桃笋干产品享有(yǒu)盛誉,致(zhì)力于开发加工天(tiān)然健康地方名(míng)优特食品(pǐn)为(wèi)主(zhǔ)导产业,杭州万隆果干食(shí)品有(yǒu)限公(gōng)司(sī) )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉企业(yè),澄(chéng)江藕粉的代(dài)表性品牌,农(nóng)产(chǎn)品加(jiā)工知名企业,云南德春绿色食品有限公司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌(yān)制鱼等系列食品(pǐn)的生产/加工/销(xiāo)售的企业,销(xiāo)售网络遍布全国,洪(hóng)湖(hú)市晨光实业有限公(gōng)司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶(yè)影(yǐng)响力品牌,专营(yíng)西湖(hú)龙井茶(chá)/兼营世界各(gè)地名优(yōu)茗茶及花草茶/茶具的现(xiàn)代(dài)茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建(jiàn)于(yú)1913年,中华(huá)老字号(hào),专注于经营生产中(zhōng)式(shì)餐(cān)饮和食品(pǐn),素有"知味停车/闻香(xiāng)下马(mǎ)"的美誉(yù),杭州饮(yǐn)食服务集团(tuán)有限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从(cóng)事白莲系(xì)列产品(pǐn)开发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营企(qǐ)业,白莲系列(liè)产品销往海内外,广昌莲香(xiāng)食品(pǐn)有限(xiàn)公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年(nián),专注(zhù)于营养健康(kāng)食品的研制/生产/销售/宣传(chuán)于(yú)一体的综(zōng)合(hé)型(xíng)食品企业(yè),桂林智强食品开发有限(xiàn)公司(sī) )

藕粉有假的吗(ma)

　　看色.纯藕粉含有多量的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛根等淀粉(fěn))没有(yǒu)这种(zhǒng)变化，都是纯白(bái)色或稍带黄色的(de)；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫(méi)瑰(guī)红色，则(zé)是加入(rù)食(shí)用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁(yù)清香气味；

　　其它淀粉(fěn)则无此清(qīng)香气(qì)。

　　手试.取少许藕粉用(yòng)手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑(huá)爽如(rú)脂且(qiě)无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和(hé)其它淀粉有时呈(chéng)片状，但片状的藕粉表(biǎo)面上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而其(qí)他片状淀(diàn)粉的两侧，表面(miàn)是平(píng)光的(de)。

　　口尝.取少量藕粉放入口中(zhōng)．触行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音及(jí)唾液(yè)即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅不易溶化．而(ér)且还会粘糊在一起(qǐ)或(huò)呈团(tuán)状。

　　调试(shì).取(qǔ)少许藕粉(fěn)用少量冷(lěng)开(kāi)水调匀后(hòu)，再以沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀(zhàng)性可达八(bā)、九倍。

　　熟浆色(sè)泽微红(hóng)，多呈琥(hǔ)珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的熟(shú)桨会全(quán)变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需(xū)在炉子上加(jiā)热调煮(zhǔ)，才能(néng)食(shí)用(yòng)，它们的吸水胀性及(jí)韧性(xìng)均(jūn)不(bù)如(rú)藕粉，色泽多呈白色或(huò)褐色，而且(qiě)不透明(míng)；

　　冷(lěng)却后．即使放置十多小时，也仅仅是(shì)碗边四(sì)周一圈呈稀浆状，中间(jiān)部(bù)分仍凝结不(bù)变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副(fù)作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就(jiù)是(shì)百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消(xiāo)化(huà)功能低(dī)下、胃及十二指(zhǐ)肠溃(kuì)疡患者忌食莲(lián)藕(ǒu)及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留(liú)血(xuè)，开胃。

　　《本(běn)草纲目》还(hái)记(jì)载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主要成分是莲(lián)藕，故与莲藕相(xiāng)克必与(yǔ)莲藕粉(fěn)相克(kè)。

　　大豆与莲藕(ǒu)食(shí)物相克，大(dà)豆中含有丰富的铁质，不能(néng)与含纤维素多的莲藕同(tóng)食，因为(wèi)纤维素会(huì)影响人(rén)体(tǐ)对铁(tiě)的(de)吸收(shōu)。

　　猪(zhū)肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与(yǔ)猪肝中(zhōng)的(de)铁、铜、锌(xīn)等(děng)微量元(yuán)素形成混(hùn)合物(wù)，降低(dī)人体对这些元(yuán)素的吸收。

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