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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传统火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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