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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不(bù)会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了(le)就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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