螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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