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黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值(zhí)极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等(děng)水溶(róng)性营养(yǎng)物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素(sù)影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。