干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shu作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确ǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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