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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xià陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌n)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(b陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌ái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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