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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuá大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思ng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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