家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(l红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编iàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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