家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性>

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性>

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