面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多(duō使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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