鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

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　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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