一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香九龙司是哪里？菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜九龙司是哪里？末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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