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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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