一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询px;'>太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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