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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(li做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪ù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会(huì)有一个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日(rì)独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会(huì)大(dà)量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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