一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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