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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开(kā冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释i)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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